Cûreyek xwarinên xwarinê yên ku niha nuha di cîhanê gastronomî de hene, ne di nav heman mêjeyê de têne binçavkirin, lê ew ne zehmet e ku xwarinên herî zêde yên ji cîhanê civîn bikin. Dawî dawîn biryar da ku em bikin û em, û ji ber vê yekê dilşengên xweya bijare ji bo stew.
Stew bi prunes - recipe
Kişandin:
- vek - 1.4 kg;
- onion - 125 g;
- karsot - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- garlic - 2 diranan;
- potatoes - 120 g;
- prunes, kewçêr kewçêr - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- firotanê - 420 ml;
- tomatoes di nava xweya xwe de - 400 ml;
- pelên laurel - 2 parçeyan;
- thyme - 4 stenbol;
- rûn - 15 g;
- petrola zeytûnê - 65 ml.
Amadekirin
Gava xwarinê 150 dersan germ bikin, dest bixwe xwarin. Xwarinê bikişînin û di nav rûnê de bixe. Di binê brazierê de, di nav rûnê de bike û ew bikar bînin ku xwarinê xweş bike. Gava ku parçeyên paşê hûrbûyî têne, paqijî paqij bikin, lê li wê yekê, li ser leftoverê, pişkên zêrîn ava bike. Ji bo rovên gazê, kubnên germ, parsnips, potatîk, diranên lûksê û kelek du çend deqeyan dûr bikin. Her tişt bi vermouthê vekin, da ku hema hewayê nîvrojî, û paşê xwar, teyrên xwe zêde bike, xwarin vedigerin û şewitandin. Di rûnê brazier de cîh bikin û her tiştê ku ji bo saet û nîvê veqetin, herin derve. Fêk darê veşêre û bi qalikên 40 deqîqên din bi qirêjê bi qirêjê xweş bikin.
Xwarinê, bi kincên kulikê di kulikê de veşartî
Kişandin:
- butter - 45 g;
- rûnê zeytê - 35 ml;
- serî - 320 g;
- şampan - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- befa çerm - 950 g;
- rûn-10 g;
- tomatoes di nava juê de - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Saccerên Worcestershire - 10 ml;
- kem - 220 ml;
- grev
Amadekirin
Hem bi herdu petrolê di nav brazierê de hişyar bikin, bikar bînin tevlihevkirina kemilê bikar bînin. Piştî 4-5 deqîqeyan, keleşên ku bi şewitandin û wan hemî hemî berdestin. Gava ku germê kemikê hilweşîne, di nav cognacê de bicih bikin û jê re şaş bike. Ji hev veşartî yên stûyê rûnê di nav rûnê de û parçeyên bi rûyê xwe tevlihev bikin. Tîmên xwe di xweya juice û ketchupê de, li rojava rojava bi kemilî bikin û her tişt ji bo 4-5 deqîqeyan bisekinin, kûçikê kurtî û tenê piştî wê dibe ku ew ê gengazê kûçikên xwînê zêde dibe.
Stew-in-a-herwiha pêşniyarên ku bi rezwanan, wekî pîrê, buckwheat, millet an pearl, parsa û garnishan ji xwînê re pêşniyar kirin.