Di pîşesaziyê de, wekî syrup ji hêla hîdroşsisê ya starchê ve têne çêkirin, ji ber ku encama ku starchê bi xwe veguherîne glukozê ye. Tevhevkirina tevlîhevkirina bi stabilîzeran re bîhnfireh kirin, da ku hilberîna dema weşanê de nehêle. Di malê de, hemî gavên hilberîna hilberînê dê kar nekin, ji ber hilberîna dawîn wê bêtir berbiçav e, lê bi şirên xwe re bi mirinê çêbikin hîn jî hîn dibe. Wekî encamek, hûn ê hilberên hilberîner ên bi heman wesayîtên ku ji ber hilberîna hilberînê ve bibin.
Çawa syrupê li malê çawa çêbike?
Sirirê korê hema hewayê wekî wekî serxweşek normal ya paqij e , lê ji bilê masî, ku wek bingeha tê bikaranîn. Li malê, hûn dikarin şekir şekir, û tarî, hem jî mîna xezebên ronahiyê. Di pêvajoya yekemîn de, şekirê şekirê spî yê spî ya di xwarinê de tê bikaranîn, û di rewşeke duyem
Gelek jî ji bo pêşniyarê ji bo ku çawa syrupê ji mirinê veşartî ji amadekirina starchê re ye, lê belê ev rast e ku di kûreyek hêsan de ew hêsan e ku hêsantir-mîrkêşê dewlemend bikar bîne hêsantir e. Ji ber ku ji hêla starchê veşartî ve bi taybetiya enzyme (alpha-amylase) ve tê bikaranîn. Ji ber vê yekê em pêşniyar dikin ku li ser riya jêrîn raweste, bi taybetî ji ber ku teknolojiya hêsantir ê encama encama bandor nîne.
Şêrînek şêrîn
Kişandin:
- şekirê zêrîn - 1 item;
- Corn - 3-4 kobs;
- water - 1,2 l;
- şekirê spî - 960 g;
- derxistina vanilla - 1 çerm. spoon;
- salt - 2 teaspoks.
Amadekirin
- Berî beriya syrupê çêbike, kovên masî 3-4 beşan jêbirin, berê berê ji wan û pelên derveyî paqij kirin.
- Kubên bi avê tije bikin û ji bo nêzîkî nîv saet an germê navîn bistînin an heta ku heya avê bi nîvê kêm dibe.
- Pevçûnê encama berbiçav, û bi du rengên şekir, avêtin û vegotina vanilla tevlîhev bikin. Pêvek tête çêkirin ku ji bo serxwebûnê xwar bikin, ji ber ku ew ne cihekî mecbûr e.
- Syrupê bi germê 235 dersî (qonaxa "germ" ya "nerm"), paşê sîpûnê ji germê jê vekin û berî bikaranîna xwe sar bikin.
- Dema vê syrupê biparêzin, di nav rezrêkekê de li kûreyek kûrek be. Heke krîpên krîza hê jî ava kirin, ew ê tenê tenê ji bo veguhestina syrupê digel bilî çend çend sponên avê germ.
Vê şîrkera şewitandinê
Heke hûn nizanin çi tiştê ku syrupê kronîka veguherînin, hingê hewl bikin ku ji syrupê veguherînin. Tevî navgîniya dijwar, ew yekem e ku hilberîna vî rengî. Di rastiyê de, ev syrupek hêsan e, ji hêla germkirina avê bi avê ve di avê asîdê de amade ye. Di vê rewşê de "prevert" veguhastin wateya ku di pêvajoya germkirina germkirina germê de glîkoz û fructose vekişand.
Kişandin:
- şekir - 290 g;
- firotik - 70 ml;
- avê 50 ml
- citric acid - 1/3 tsp.
Amadekirin
- Bi şekirê bi avê û avêtina ji kevê, şermezarkirina krîstê bisekinin û ji bo citric acid zêde bikin.
- Piştî ku birçîbûnê, şirikê ji bo nêzîkî nîv an saet an jî heta ku germê 108 dersan vekişand derve.
- Niha hinek syrupê li ser sarê sar, û paşê di bin tilên xwe de bikişînin û derxistin. Heke sîpêşê qeşikek piçûk gihîştiye, ew amade ye. Ev hilber dikare di nav 3-heftan de li kanserê kelîkê di odeya odeyê de hilbijêre.