Pêwîstek hêsan a ji bo ku li ser malê vexwarinê vexwarinê dê dê ji hêla winemakersê ve hûrgul kirin. Bi pêşniyarên hêsan ên hêsan, hûn ê jixwe vexwarinê vexwarinê, dê şîreta wê bêtir xirab nebe, û pir di rewşan de tenê ji hêla hevpeymanên kirêdar çêtir e. Herweha, hûn ê li ser xwezayî ya xwezayî ya şerab, bi pir girîng e.
Homemade grape şer eşkere ye
Kişandin:
- Grapes of any kind - 15 kg;
- şekirê - 500-2000.
Amadekirin
Amadekirina amadekirina xerîbê malê de bi awayek hêsanî bi amadekariya bingehîn ya vexwarinê - bi giyayê berî destpê dike. Ew dikarin ji her cûreyê, lê pêwîst be, riya bêyî zirarê û herêmên rîtanî dikarin bibin. Ji firotanê ji firotanê veqetin tenê tenê di hav û zevê de û hewce ne ji ber baranê. Ew nayê pêşniyarkirin ku ji ber pêkanîna pêşîn veşartin, ji ber hemî zikê ku li seranserê zindî dijîn, ku pêvajoya şerabê şerabê dest pê dike.
Ji avên firotanê yên kevir hatin avêtin di nav enamel de û bi kincê darînek an qirçik kirin, da ku ne tenê yek berî bimîne. Hûn dikarin bi destê germê bi destên xwe re dirêj bikin. Di heman demê de, pêwengên materyal an jî pêwistên paqijkirinê bikar nakin. Ew nayê pêşniyarkirin ku ji bo hestiyên grape yên sivik bigirin, ji ber ku şer di vê rewşê de bê tirsîn e.
Vê gavê bi kulikan (pulp) di nav sê rojan de dest bi xwarxistinê destnîşan dike, roj bi gelek caran gelek xistin. Ev nîşanek baş e ku derbasbûna demê wê dê û çalakiyek xweşik e ku bîhnekek ji ji kulpek re bi kulpê ve dike. Piştre, em bi "kap" re bi grape kolanan û paqij bikin û bi baldarî veguhastin an bi çapemeniyê vekin. Hêza mayî mayîn bi du qasî sê caran dorpêçê gûzê tête, ew ji qutiyeke din re derxistin. Ev pêvajoya vî awayî ne tenê tenê şerabê şerabê paqij bike, lê bila bila bi oxygenê, ku dê ji bo demjimara destpêkê ya çalak a hewceyê pêwîst be. Pêdivî ye ku ew rast e, em ê dişin tanksên kemînan, li wan sê qeftan derxistin, bi kulkek bi tilî ve girêdayî an bi hewcekî an hewl an jî sazkirinê bi sepek hîdraulîk ve girêdayî ye.
Pêçûna paşîn ya amadekirina şerabê bi temamî li ser germên germî, dilxweşiya wan û acîtiyê girêdayî ye. Wê dibe ku ji bilî şekirê ne hewce ye, da ku grapên dilxweş in, lê pir caran bi nêzîkî du sed gûman per liter a grape juê wergirtin. Şekir herdem di parçeyên biçûk de, her sê sê çar rojan di du du sê hefteyên serekê deynê bingehîn de, her gavê bîhnfirehiya hilberîna nirxan, pêncî gûzî germ dike.
Ji bo xwarinê şerabê malê, dikare dikare navîn yek yek du mehan. Lê heger ev pêvajoya pêncî roj berdewam dike, wê hewce ye ku şerabek ciwan ji avêtina avêtinê û davêjin. Di dema demjimêrkirinê de, heger amadekar amade ye jî, hûn dikarin şekirê vexwarinê vexwarinê bi şekirê zêdeyî parçeyek kûçikkirî.
Hingê piştî ku veşêre rawestîne, nîşanên tîrêjê nîşan dide an çermê tête avêtin, em dikarin li şirketên ciwan ên amadekar derxistin, wan sekinînin û wan di hucreyê an jî hucreyê ji bo zirav. Ji bo şerabê spî, herî kêm çilî rojan, û ji bo şerabê sor, herî kêm sê mehan tête.