Her kes dizanin ku kemên malên gelemperî gelemper in. Di vê gotarê de em ê li ser amadekariyê bi cerdevan re agahdar bikin.
Çawa kincên eşîrvanan çêbikin?
Kişandin:
- butter - 100 g;
- hêja - 4 parçeyan;
- yolks - 4 parçeyan;
- Vanilla (pods) - 1 parçe;
- salt - 0,5 tsp.
- rûn-250 g;
- şekir - 100 g;
- şekirê kevir - 50 g;
- şîrê - 400 ml.
Amadekirin
Avê (250 ml) bi avêtina avê û rûnê wê nexweşî. Şekir û xwê, tevlîhev bikin. Piştre em rûnê dihêle girseyê de, wê tevlihev bikin û ji agir derxistin. Dîsa bi hev re bixwazin hevşengek dilşeng çêbikin, divê bila piştê paqij bibe. Niha yek ji hêla em hêsir dike, her carekê bi baldarî tevlihev dikin. Pêkêşkêşê çermê bi kaxezek veşartî û bi karanîna syringe an kevirek çermê ve tê bikaranîn, em li dora dora 2-3 cm ji duyemîn veşartin. Li germê 200 dersan, ji bo 30 deqîqeyan bistîne.
Di heman demê de, em kemar amade dikin: karkerên hêsayî bi şekirê şîrîn vexwarin, xwarin û tevlihev zêde bike. Milk bi şekir bi hev re tevlihev e, pêdengek vanilla pêdivî ye û ji bo avêtinê. Di yolksê de zûtirîn şîrîn davêjin, berdewam digerin, û heta ku tîrêj. Piştre agir dûr bike û bila kemikê baş bibe. Di vê rewşê de, xwarinên kemî divê bi fîlm an lidarxistin, ji ber ku kêşeyên ne ava kirin. Di nav eşîrên xwe de, celebek piçûk çêkin û wan bi kemerê tînin. Ew jî hêsan e ku bi vê yekê bi bi şirîna pîrikan re bikin.
Eclairs bi lîmonê re
Kişandin:
Ji bo ceribandinê
- şîrê - 125 ml;
- rûn-150 g;
- ava 125 ml
- butter - 100 g;
- hêja - 4 parçeyan;
- xwê - 1 teşunê.
Ji bo kemer
- şîrê - 250 ml;
- şekir - 100 g;
- lemon-lemon-125 ml;
- lemon peel - 1 pc.;
- hêja - 2 parçeyan;
- rûnê - 60 g;
- butter - 100 g;
- xwêçêk - xwar
- Vanillin - bîhnxweş
- şekir ji bo şewitandinê.
Amadekirin
Pêşî em ê xwê paqij kirin: şîrê û avê di nav panê de, xwarinê zêde bike. Em ê saxşê li agir û germ bikin, heta ku neftê bi temamî têde dike. Piştre em ê agir zêde bikin û tevlîhevkirinê. Avê bi rûnê vexwarinê û ew di nav gelemperê de derxistin, lezgîn bi lez bike û ji agir vekin. Ji bo 15 deqîqeyan de rûnê vekin, paşê wê dişewitîne û wê heta ku ew dişewitin ku ew ji dîwaran re diçin. Hingê dîsa, agir veguherîne, yek ji hêla ku em hêsir dike û paşê her baş baş e em mix.
Em bi parsiyonek amadekariyek şewitandinê vekin û 20 pîrek dora 7-8 cm dirêj di çarçoveya kulikê de bi paqijkirina paqijkirinê vekirî derxistin. Ji ber ku eşkere baş di pîvana dema pevçûnê de zêde dibe, dûr dûr di nav 3 cm. dora nêzîkî nîv saet.
Em amadekirina amedê amade dikin: şîrê şuştê bişînin, zêrîn ya lemon zêde bike, zest, li ser germek piçûk, hest û
Kake bi cerdevaniyê bi kêlîkê dilşikî jî têxe xwarinê. Ew ê nefret bextewar e!