Di firotan de hûn dikarin hilberînan, hilberên hilberên bêhnzimanî. Û tu dikarî xwe xwe xwarin bikin. Tiştên xwarinê ji bo xwarinê paqijkirinê xwarinê li jêr te li bendê ye.
Xwarinê di kulikê vexwarinê de firotin
Kişandin:
- diranan - 2 têr. spoons;
- Hemê pork - 3 kg;
- şehîdê mêlêl - 120 ml;
- salt - 280 g;
- whiskey - 80 ml;
- giyayê reş.
Amadekirin
Ya yekem, baxçê xemgîn be. Ji ber ku hûn rengê zêrîn zêrîn di avê de pişkek pêda rûnê xemgîn bibin. Em bi wan rekêşî, lê belê ne gelemperî binivîse. Xwê, giyayê avêtinê, şiralek mêlîk û whiskey. Em xwarinê amade amade kirin. Em di wê çalê de dan, avêtina hewayê, bi hişk ve girêdayî û 3 rojan ji sar re paqij bike. Di vê rewşê de, xwarinê di pakêtê carinan carinan carinan ve bête kirin. Piştî vê, xwarinê ji marinê ve tête avêtin û di nîvê de kêm dibe. Em ji pişikên xerdê ji xwarinê derê veşartin û li ser kulikê de li wan qeşikê anî bikin yan li ser hûksan da ku ew bi hev re bi hev re têkiliyek nebin. Ji bo cixarê vexwarin dikare dikare ji nîv saet ji 2 saetan dakevin. Wextê li ser cixarê bîhnfirehî girêdayî ye. Di binê jêrîn de em xerîb xistin, ew çêtir e ku ew ji darên berê têne. Vê girîng e, di pêvajoya cixarekirinê de, zêrîn divê bifikirin, lê ne şewitandin, da ku ji ber hilberîna hilberê hilber nake.
Xwarinê di malê de - xwarinê sar
Kişandin:
- pork ham - 3 kg;
- şekir - 50 g;
- salt, cooked - 900 g;
- pelikên kûçandî - 1 teaspoon;
- giyayê reş.
Amadekirin
Berî me em ji bo paqijkirina tevlîhevkirina amadekariyê. Ji bo vê yekê, bi hev re xwê, baya kevir, kewçêr û 40 gram şekir. Paqij û hişkî hişk derxistin. Niha Niha 1 cm mîlyona tîrêjê li xwê bi xwê paqij bikin. Ji jor ve ji me re hîm, hêşînek mayîna mayîn li ser serê xwe, bi lidê vekin û barkirinê saz bikin. Em di vê formê de ji bo 10 rojan ve xwarin. Piştî vê yekê, pêvajoya duyem berdewam bike. Ji bo vê yekê, em deryaya amade bike. Di avêtina avê 3 litirên avê de em gazê 10 g, şîn 400 gîşt û xwarinê bikişînin. Em ji bo 5 deqîqeyan ji bo avêtinê. Di zîrê sarik de em em porkê kêm bikin û 20 rojan li cîhekî tarî zehf bikin. Di vê rewşê de, her rojê 3 xwarinê di golê de divê bête kirin. Di dawiya demê de, xwarinê li qulikê zû ya hûrkirî diçû û 4 rojan çû. Piştî vê yekê, em bi xwarinê çend hejmarên kûçikê vexwarinê û di şiklê xwe de danîn. Li germahiya 20-25-dersan, pêvajoyek cixarê ji 2 2 rojan de dimîne.
Recipe for meat for smoked
Kişandin:
- beef-10 kg;
- salt-350 g;
- Saltpeter - 5 g (ne parçeyek wêdetir).
Amadekirin
Xwarina min, perçeyên biçûk ên navîn, jêbirinê avê bistînin û bila bila bibin. Em ji wê avê ve avêtin, ew hişyar bikin, bi tevlîheviya xwêk û xwêkêşê vekin. Em li wê qutiyeke danûstandin û nêzîkî 12 saetan germ bikin. Hingê derkeve, her perçek li kaxezê û rêwerek bêdeng bike ku ji bo pênc rojan vexwarinê bixwin.
Recipe for meat in a smokehouse
Kişandin:
- xwarina 2 kg
- şekir - 1 teaspoon;
- salt - 50 g;
- kûçikê darê - pişk
- garlic - 3 kevir
- Sebûna apple - 60 ml;
- erdê reşê - ½ tsp;
- erdê nutmeg.
Amadekirin
Xwarinê parçe bikujin, bi kûçikên hûrbikin,