Gelek heywanên profesyonel û bi zûtirîn hezkirî ji bo hilbijartina kûçek kûçeyê pir girîng dikin. Ev ne ecêb e, ji ber ku ew yek ji hewceyên herî pêwist e ku alîkarî ji bo amadekariyên dilxweş û kalîteyên amadekar amade ye. Di demê de, karsazên kuçên ewropî yên ewrûpî yên keçikên Japonî hez dikin. Ev bijare ji ber taybetmendiyên taybet ên vê toolbarê pisporê, ku di dema çêkirina avakirina taybet de tête dayîn.
Japanese chef knives
Ew bawer e ku keçên Japonî ji Şamê ya Stamê têne ku di hundirê xwarinê de paqijên rastîn çêbikin. Ji ber vê yekê ev rast e ku gava ku ew teknolojiyek taybet a taybet tê bikaranîn, ku li jêr e. Çîre avahiyek pir-lev heye, nameyê:
- Benda bingehîn a pûleyek zelal û zelal e ku ji hêla gazê kêm kêm-carbon e.
- Bi pûçek din jî welded e, lê pêkhatineke yekîtiya yekbûyî ya carbonê.
Felavên kûştî ya japonî ji Şamê ya Stamê re dişewitîne, bi amûrên kevneşopî yên kevneşopî têne. Gelek zêrîn ên kevneşopî bi gelemperî 54-56 HRC ne zêde ne. Vê gav e ku pêvajoyên cûreyan pêk tînin. Nerazîbûna vê pûç e ku ew e ku hewce ye ku çermê rast bikin.
Ji bo kevirên japonî, zehmetiyê 61-64 HRC ye. Heke pîlekî pîlekî bi bi zehmetiyeke zehmet re zûtir bibe. Hilber û hilberek pir tund ne. Ji ber vê yekê, Japonî û di avahiyên teknolojî yên kevnolojî de bikar tînin, bi wan re bi hev re bi hev re digel. Pêvek ji hêla welding ve tête çêkirin. Ji bo çêkirina pleyên kevirên germ û kevir bikar anîn. Ev yek ji we re destnîşan dike ku tîrêjiya berbiçav û hêzê bide. Teknîkî ya ku digel Japonên Japonî dixebitin çend hejmarek taybetmendiyê ye:
- Grip "rast"
- serîlêdanên taybet ên teknîkî
- Di xebatê de ew hewce ye ku tenê bi tenê karkerên darîn ên darûz bikar bînin, bi awayekî dawî.
Types of Japanese chips
Ji bo berhemên cûda pêvajoyên cûre hene. Ji ber vê yekê, em dikarin cûreyên jêrîn cuda bikin:
- Japonî ji bo masî (knives for sashimi or sushi ). Ew cûreyek yekgirtî ya zêrîn heye. Ji bo hilberîna hilberê, nîşta taybetî ya Japonya bikar bînin, bi silicone û antiseptîk veguhestin. Ev amûrek ji bo masî, pelên masî û seafeyên cûda bi kar dixebite ye. Bi alîkariya xwe hûn dikarin qutiyeke piçûk bikin, ku ji hêla amadebûna hûrikek piçûk ve tê pêşkêş kirin. Pîrek dirêj dikare heta 30 cm an jî bêtir heye. Hêza cîhê bi rasterast bandor dike ku çiqas jêhatî dikare bêyî pêvajoyek yek qeşek çêkiriye.
- Çivên ji bo qirçikê piçûk . Ew kûrahiya 10-15 dûr e. Sharpening wekî wekî asymmetric tête, kişandina perçeyê toolbar tête ku bi destnîşankirina mestîla mirror. Hedir ji fîranê karbonê ve tê çêkirin, ku ne guhartina di guhertinê de ne.
Japanese ceramic knives
Ew li Japonê bû ku hilberîna ceramîk dest pê kir. Wek materyal ji bo hilberîna wan, zercon zircon tê bikaranîn. Billet ji bo kêmîve du rojan veşartî ye. Şivan dikare spî an jî reş be. Piştre bêtir dureng û bihêztir in. Fonksiyonên keçên ceramîk ên Japonî ev e ku ew hilberên hilberînan di dema dravaniyê de nexşîne, ne gengaz in. Lê ew ji bo hilberên piçûk û jêbirin li ser rûzek xebitîn bikar tînin.
Danîmarka japonî ji hêla kevneşopiyên taybet ve tête. Gelek girîngiyek girîng e ku ji bo bicîhkirina ku hilberên pir kêm têne kêmkirin. Ji ber vê yekê ku kulê divê pir têr be.
Çêrê Japon dê ê hilberîna hilberên bilind-kalîteyê hilberîn. Ji ber vê yekê, herdu hemwelatiyên profesyonel û gelemperî di nav hemwelatiyê de baş e.